蛋糕经常出现在我们的生活里，生日、聚会还有作为日常的小零食。所以大家很担心蛋糕里的每一个烘焙原料是否健康。
所以今天给大家讲解烘焙原料-蛋糕油和黄油的区别。
黄油是一般是固体状，使用时需要溶解；蛋糕油是膏状，使用比较方便。
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
黄油的作用非常多，首先是改善产品的营养价值。其次是提高和改善产品的组织，使产品拥有更好的风味和色泽。
蛋糕里添加了黄油吃起来更加酥香可口，它营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。现在大部分国外和中国的面包房会用乳化油来做各种蛋糕和面包，就是一种乳化剂。
据营养与卫生专家介绍，蛋糕油并非什么营养原料，只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。
所以一个健康的蛋糕里较好不要添加蛋糕油，可以添加少量的黄油来增加蛋糕的口感和营养。
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