用料(Ingredients)
蛋黄......3只
玉米油……37克
牛奶……30克
熱黑芝麻... 1大匙
黑芝麻糊……15克
低粉……56克
蛋白......3只
细砂糖......48克
拧檬汁……数滴
烘焙(Baking)
180°C ,上下火,中下层,25分钟
准§ (Preparation)
?黑芝麻糊或黑芝脇佣少许热水(配方外)调匀。 ?麗过筛。
?蛋白蛋黄分离后,蛋白冷冻至边缘结薄冰。
?牛奶加热。
制作步骤(Steps)
(3)加入调好的黒芝麻糊搅拌均匀。
⑷筛入低粉搅拌均匀
(5)加入黒芝麻拌匀,备用。
(6)取出略冷冻的蛋白,加入少许拧檬汁,分三次加入细砂糖打发至
(7)取1/3蛋白霜,用翻拌和切拌的手法与蛋黄糊混合均匀,再加入1/3 蛋白霜混合。
(8)较后将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀,面糊完成,
(9)将蛋糕糊从高处倒入摸具中
(10)双手按住模具的烟囱部分,将模具在操作台上震几下,使蛋糕糊 分布均匀。
(11肥竹签插在蛋糕糊中画圈搅拌,消除面糊中大的气泡,将调整好 的面糊入炉烘烤。
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