有美好的奶酪香味,比起轻乳酪蛋糕更加绵软膨松,口感清爽, 是非常推荐的一,撫枫蛋糕。
用料(Ingredients)
A
奶油奶酪......100克
牛奶……100克
B
蛋黄......3只
细砂、糖(蛋黄用)……20克
玉米油……40克
C
W......80 克
D
蛋白......4只
细砂糖(蛋白用)50克
拧檬汁……数滴
烘焙(Baking)
170°C ,上下火,+下层,4盼钟
准香(Preparation)
?奶油奶酪软化备用。
?麗过筛。
?蛋白蛋黄分离后,蛋白冷冻至边缘结薄冰。 制作步骤(Steps)
(1 )将软化的奶油奶酪用刮刀拌至顺滑。
(2)少量多次加入牛奶搅拌均匀,每次都搅拌到奶酪能完全将牛奶吸 胆没有颗粒。
(3)全部牛奶与奶酪混合后,如果有小的奶酪颗粒没有拌匀,就过筛 一次。
(4)蛋黄加入细砂漉搅拌至略微发白
(5)在蛋黄中加入玉米油辦均匀
⑺筛入低粉搅拌均匀
(8)完成的蛋黄卿|贞滑无颗粒。
(9)将蛋白加少许拧檬汁,分□入细砂漉打发至接干性
(10)取拳头大小的蛋白霜,用手动打蛋器与蛋黄奶酪糊混合搅拌均匀。
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