蛋糕的品种繁多，大家在选择的时候，很容易就陷入困惑，应该选择哪种蛋糕呢？今天为大家推荐一款蛋糕——慕斯蛋糕。慕斯蛋糕得名是因为蛋糕中加入慕斯夹层或者直接整个都是慕斯状的蛋糕。慕斯的效果是通过对奶油加入凝固剂来达到慕斯状，口感比起果冻更加Q弹，比起布丁更加软一点。一般最为凝固剂的食品添加剂是鱼胶粉、果冻粉，但是为了让慕斯蛋糕的口感更加好，也出现了慕斯粉，让其在最短的时间内凝固。
慕斯蛋糕制作中最为特别的地方是分步骤进行打发奶油的，简单来说就是先把鸡蛋的额蛋清和蛋黄分离，之后分别与奶油和糖进行打发。挺好步就是将两种稠液混合在一起，再次进行打发。这样制作的蛋糕质地比较松软，入口即化。其次，慕斯蛋糕的较大特点还有在奶油当中加入果酱的创新手法，相比普通的蛋糕，慕斯蛋糕更具风味。并且慕斯蛋糕就算是在常温当中放置也不会出现变形、融化，更加便于保存。
在专业、高端的蛋糕店当中，在制作慕斯蛋糕的时候对温度的控制是非常重要的，在每个步骤过程中都对温度有严格的要求，在凝固剂的添加量上，也需要严格控制，使用最少的凝固剂毕竟消费者不喜欢任何的食品添加剂。在蛋糕的夹层当中，使用的水果都是新鲜的当季水果，在较大程度上保证慕斯蛋糕的新鲜度，因此慕斯蛋糕是非常好吃的。
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