1.蛋白和蛋黄分开盛放在两个容器中，将蛋白打至粗泡状态；2.蛋白中加入50g白
砂糖（白砂糖分三次加到蛋白中），中速打至细腻的泡沫，再加入50g糖，继续高
速打蛋白，知可呈现纹路的状态；3.将剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状
态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；4.在另外一个
打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；5.继续
搅拌蛋黄，边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶；6.在蛋黄中筛
入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋
白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡
皮刮刀翻拌均匀；8.把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌
均匀至光滑细腻无颗粒；9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下
，把蛋糕糊里面的大气泡震出来；较后烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤
箱的中层，上下火170度，40分钟。蛋糕烤好了就立即取出来，放在桌子上嗑几下
，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
如果没有烤箱咋办，别着急，有电饭锅同样可以做蛋糕。鉴于电饭锅的大小，准
备的材料可以适当少点。鸡蛋三个，面粉满满三瓷勺，牛奶，白糖，淀粉一小勺
，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕发的更好），两个大点的容器，
一定要擦干。把面粉、淀粉、泡打粉均匀的掺在一起备用。挺好步依然是把鸡蛋
蛋清蛋黄分离在两个容器里。打蛋黄，加两勺白糖。再加入大约两勺牛奶。加一
半调配好面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以
用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入牛奶和剩下的面粉。面糊不能太稀，要
粘稠一些。然后打蛋清，打蛋清的器具一定要干净没有水，不然不容易打发，先
往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果没有打蛋器，可以用三根筷子代
替。当蛋清打到起泡，再加入一勺白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续
打，虽然很辛苦，但是打蛋清是蛋糕较后发起来的重要因素，很关键。一直打到
容器倒置蛋清都不会掉下来为止，整个过程大概15分钟。把打好的蛋清分两次拌
进刚才的面糊里，注意拌的时候不要转圈，要用勺子上下的翻动，直至将面糊和
蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀。预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄
薄的一层色拉油，避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁，按下煮饭键，让他自动弹起来
，就可以倒入面糊了。倒入面糊，左右晃动一下，使面糊均匀的铺在电饭煲里。
按下电饭煲煮饭键，焖20分钟左右，如果自动弹起保温，再按下煮饭键，大概一
两分钟又会弹起，再按下焖15-20分钟，就可以出锅了，如果你做的量比较多，可
以再重复按下弹起焖10分钟左右。出锅后放凉就可以慢慢享用了。
以上就是自己在家做蛋糕的方法，根据实际情况以及个人口味，可以适当的调整
。自己制作的蛋糕作为下午茶小点心是再合适不过了。享受下午的惬意时光，温
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