这种来自法国波尔多地区的传统点心由于战争而一度失去，几乎失传。如今，法国人甚至建立了一个致力于研究Cannelés的协会，以保存已经丢失的传统小吃。

Cannelés的外观轻盈可爱。黑暗和脆脆的贝壳充满浓郁的焦糖和朗姆酒。内部蓬松和潮湿的填充物具有精致的蜂窝孔，可以描述为味道变化或味道体验。这种丑陋的糕点上出现了一种非常不同的味道。

好的我已经介绍了这么多，我们还在开始做！

步骤开始

CanliéCannelés原料配制：全脂牛奶：500ml香草豆荚：1份黄油：25g中筋面粉：125g（不含中筋面粉，可与60g高筋粉+ 65g低筋粉混合）蓖麻糖：250g全蛋：1个蛋黄：2个朗姆酒：50ml香草精：5ml。步骤1将牛奶+香草种子和香草豆荚壳+黄油放在平底锅上，煮至黄油融化并充分混合。

2将年轻糖+过筛的中筋面粉搅拌均匀。

3将打破一个完整的鸡蛋+ 2个蛋黄而不发送它

4将一半煮熟的香草牛奶倒入粉末中，搅拌至无颗粒。

倒入打好的鸡蛋拌匀。

搅拌至粘稠并加入剩余的香草牛奶并充分混合。

加入朗姆酒和香草精，拌匀。

将保鲜膜盖在冰箱中12-48小时，直到所有材料都能够静置并相互吸收而不会变质。

5取出冷冻浆液，过滤一次，使其保持常温。

6均匀地在模具内部涂抹一层软化的黄油，以防止粘连，或均匀喷洒一层植物油，让多余的油纸落在厨房纸上。

7将浆液在室温下静置并均匀地注入模具中9分钟。

放入预先在220°C预热的烤箱中，烘烤至表面上升约15分钟，

然后将其转至180°C并烘烤约50分钟。

Tips1

1，合格的成品，颜色是焦糖色和均匀，颜色鲜艳，里面有毛孔，大小基本均匀。 

2，必须用铜模烘烤，即使用塑料模具烘烤出这种颜色，但也不能烘烤出很好的味道。 

3，焦糖反应是指糖在高温（150-200℃）加热条件下降解，降解产物缩合并聚合形成具有粘性的深棕色物质：焦糖，醛，酮，这是甜美的美味的关键。

你学到了吗？看完这些步骤后，你觉得它很简单吗？然后尝试一下！

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