香瓜面包
原料：
(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10
(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。
(3)酥油100克。
(4) 拧檬皮、巧克力针各适量。
制作过程:
?1 .面团制作过程请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面 团滚圆，松弛15分钟。
.2 .将松"弛完成的面团用擀面棍擀开。
?3.由上而下搓成橄榄形，捏紧收口。
?4 ?排入烤盘后，放入发酵柜以温度38°C、湿度75%作较后醒 发。
?5 .待面团发酵至原来体积的2?3{部D可。
?6 .在表面挤上拧檬皮（拧檬皮的材料和制作方法请参照第18页）。
?7 .较后撒上巧克力针，入炉以上火180°C、下火190°C烘烤约 18分钟。
小贴士
烘烤时注意上火温度。
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