自古以来，中国人对水仙的喜爱。这些流传至今的诗歌便是最好的见证。“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌。暗香已压荼蘼倒，只此寒梅无好枝。”宋代诗人刘邦直《咏水仙》一诗就赞赏道：水仙花在严寒冬季，仅凭一勺清水，便可亭亭玉立，优雅一整个冬天。
北宋时期著名的诗人黄庭坚就写过不少咏水仙诗词，其中最有名便是《王充道送水仙花五十枝》：“凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月。是谁招此断肠魂，种作寒花寄愁绝。含香体素欲倾城，山矾是弟梅是兄。坐对真成被花恼，出门一笑大江横。”诗中讲述道水仙乃多愁善感的洛水仙子所化，“凌波仙子”一词，惟妙惟肖地勾画出水仙在水面上盈盈而立的曼妙身姿。也因为这首诗，水仙便有了“凌波仙子”这一雅号美称，并流传至今。
其实，水仙并不是中国的原生植物。中国水仙原种是在唐朝时期从意大利引进而来的，是法国多花水仙的变种。经过上千年的选育中国水仙已经成为世界水仙花中独树一帜的佳品，为中国十大传统名花之一。
相信大家一定听过这样一句俗语：水仙不开花——装蒜，水仙属于秋植球根类温室花卉，在未开花时，球茎的样子和蒜头很像，于是便有了这样有趣的歇后语，也足以见得人们对水仙的熟悉和喜爱。
水仙生命力顽强，喜阳光充足，能耐半阴却不耐寒。7-8月份落叶休眠，在休眠期鳞茎的生长点部分进行花芽分化，具秋冬生长，早春开花，夏季休眠的生理特性。水仙喜光、喜水、喜肥，适于温暖、湿润的气候条件，喜肥沃的砂质土壤。生长前期喜凉爽、中期稍耐寒、后期喜温暖。因为相对好养殖和花期在冬季的原因，很多人家都会在新年期间买上一盆作为年宵花。
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