爱花之心，自古便有，从屈原的餐花佩兰到陶渊明的采菊东篱，从李白的邀花共饮到林通的妻梅鹤子，古人在种植花卉、赞美花卉的过程中注入自己的思想感情，使花卉不再是单纯的自然事物，而成为了带有某种精神内涵的文化符号，他们借由花卉表达自己的内心情感，审美价值。养花赏花成为清雅之举，雅俗不可相容。明人陈继儒认为“瓶中插花，盆中养石，随是寻常供具，实关幽人性情，若非得趣，个中布置，何能生致?”可以说插花这类风雅之事，非性情之人不能得道。
爱花之士甚至总结出一系列的赏花之道，他们不仅为各类鲜花划分等级，同时对插花所用的工具、置放场所、养护水质、几架形式等都给予了严格的要求。明人高濂在《起居安乐笺》中写道“床头小几一，上置古铜花尊或哥窑定窑瓶一，花时则插花盈瓶，以集香气;闲时置蒲石于上，收朝露以清目。”
随着插花、赏花在古人生活中地位的不断提高，人们开始丰富其内容，将花与香搭配欣赏。五代名士韩熙载认为“木樨宜龙脑，酴醾宜沉水，兰宜四绝，含笑宜麝，薝卜宜檀。”这种搭配往往因人而异，各有所爱，不足为奇。但是这种搭配方式却流传很广。清疏明快的插花与淡雅悠远的幽香相得益彰，可以起到互相衬托的作用，成为古人生活中不可或缺的部分。清人龚自珍对这种生活有一句颇为贴切的诗句“瓶花妥帖炉香定，觅我童心廿六年”。
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